ERGANİ nin en güzel köyü olan Çayköy çok eski bir tarihe sahip olan köy, insanlık tarihinin bir mabeti olarak varlığını devam ettirmektedir. Yerleşik tarihi tam olarak bilinmemekle birlikte Med imparantorluğuna ve Sümerlere kadar dayandığı ifade edilmektedir. Eski ismi ermenice GISTO olan Çayköy'ün buradan hareketle Ermenilerin yoğun yaşadığı bir coğrafyada olduğu kuşku götürmez bir gerçektir. Ergani'ye bağlı olan köyün insanlığın ilk yerleşim yeri olan Çayünü, gözününe alındığında M.Ö 10.000 yıllık bir geçmişe sahip olduğu kesindir.Gıstoya bağlı olan krimin ve comoşi mezraları bulunmaktadır. krimin geçim kaynağı hayvancılık ve balıkçılıktır.tam kesin bir bilgi olmayarak köyün girişinde ermeni mearlıkları bulunmaktadır buda köyün cok önceleri ermenilerin yaşadıgı bir yer olarak söylenebilir.