Köyün adı çevresinde çok sayıda pınar bulunduğu için çokçapınar olduğu rivayet edilir.Haremi kuyusu adında büyük bir kuyu vardır.Bu kuyu bilinen kuyulardan çok farklıdır.Kuyunun ağız genişliği 30 metrekaredir ve kuynunun bulunduğu arzinin altı akarsu şeklinde yer altı gölü olduğu mühendislerce tespit edilmiştir.Harami kuyusu adını köyden geçen kervanların mallarını yağmalayan haramilerden aldığı söylenir.Haramiler için çok eskiden karakol bulunduğu rivayet edilir .Kuyunun yakınların da tarihi mezarlar lahitler bulunmuştur.Çokçapınar köyü önceleri çerkezler tarafından kurulsa da daha sonra gavli Halil Metin ve akrabaları göçebe yörükleri şamdan gelerek köyün asıl unsuru olmuşlardır.Hayvancılıktan tarıma her alanda faaliyete başlamışlardır.Hal hazırda ceyhan belediye başkanı olan Hüseyin Sözlü çokçapınar köyünden olup gavli sülalesindendir .Adana iline 48 km, Ceyhan ilçesine 11 km uzaklıktadır. Dağlık ve Ovlık arazidir. Ceyhan Nehri burdan geçmektedir.